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海参的营养成分大揭秘

2019-10-18 作者:畜牧业   |   浏览(198)

海参,是一种高蛋白、低脂肪食物。现代科学研究证明,每100克优质海参中含蛋白质15克;脂肪仅1克;其余还有钙、磷、铁、镁、锌、硒、矾、锰、维生素B1、B2等50多种对人体生理活动有益的营养成分。这些物质直接参与人体的生长发育、免疫调节、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。

海参粘多糖可广谱抗肿瘤、抗炎消肿止痛,医学试验显示海参粘多糖可以调节血脂,能降低血清胆固醇和甘油三脂水平,预防动脉硬化、防止血栓形成;对中枢神经有明显保护作用,可以预防老年性痴呆,延缓衰老。

有专家建议,家里有12~13岁的女孩,或14~15岁的男孩,可隔天吃1根海参,坚持一年左右,对孩子长身体、提高免疫力很有帮助。

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图:海参

海参皂甙

根据美国食品药物管理局的建议,想让孩子长得高又壮,不可缺少的营养素包括蛋白质、钙质、维生素、矿物质镁及锌等。

海参中含有多种生血成份,如胱氨酸、脯氨酸、牛磺酸、尼克酸等,能够调节神经系统、快速消除疲劳、促进伤口愈合,对放、化疗及化学性操作的修复很有帮助,是化疗、产后、术后的理想食品。

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人的肌肉组织工作衰老与体内硫酸软骨素减少有关,因此常食用海参具有延缓衰老的功效。

牛磺酸、尼克酸等

据科学研究,微量元素最好的来源是海产品中的海参、贝类、动物内脏、以及坚果、整粒谷物等。需要注意的是,海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用,而植物性的食物中的锌不易被吸收利用,因为其中所含的植酸、草酸等能与微量元素结合,从而使微量元素的吸收利用率降低。

值得一提的是,海参中的蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高,而脂肪含量和热量极低,几乎不含胆固醇。在营养学看来,几乎达到了一种理想的营养结构模式,因此,患有疾病,不能食用高胆固醇食物的人群也可放心食用海参;高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人,常吃海参对治病健身很有益处。

微量元素

钒是海刺参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素。在肠卵中的含量是体壁的3~4倍之多。钒能维持机体正常的糖代谢作用,有效地防治糖尿病。钒参与机体的造血功能(肌体对铁的吸收,必需有钒的参与),促进骨骼的造血能力,因此对再生障碍性贫血有很好的防治作用;促进机体对铁的吸收,对缺铁性营养贫血有很好的治疗作用;对龋齿的临床治疗也有较好的作用。

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